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乳制品科技與狠活

發布時間: 2022-10-17    作者:沙海純金
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乳制品食品添加劑畢竟不是食品的天然成分,如使用不當,或添加劑本身混入一些有害成分,就可能對人體健康帶來一定危害,主要表現在以下幾個方面:
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(1)緻癌問題。如某些人工甜味劑、色素等經動物試驗證實有緻癌作用。如奶油黃色素可誘發大鼠肝癌,甜味劑甘精和苯脲也能引起動物腫瘤。近年來還發現發色劑亞硝酸鈉與肉、魚等食品中的胺類發生反應,形成有強緻癌作用的亞硝基化合物。

(2)急、慢性中毒問題。由于制造添加劑時所用原料不純而污染一些有毒化合物,引起人們的急慢性中毒。如日本的森永奶粉事件就是使用了含過高的添加劑,使奶粉中含砷過高引起1萬多名嬰兒中毒。作爲抗氧化劑的丁基羟基茴香醚可在體内蓄積,對機體可能造成的潛在性危害值得注意。



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