提到乳業，人們大多會想到牛乳。實際上，乳業還存在其他細分市場，如羊奶、水牛奶、駱駝奶、牦牛奶等。《本草綱目》記載：“駝乳，冷，無毒，補中益氣，壯筋骨，令人不饑”。《維吾爾常用藥材》記載：“駝乳，性味甘醇、無黏膠感、屬微辛，大補益氣，補五髒七損，強壯筋骨，填精髓，耐饑餓，止消渴”。近年來，随着國内外營養學研究的深入，駱駝奶的營養價值受到更多關注。國際糧農組織奶制品..指出，發展駱駝奶産業的意義，在于能爲現代人提供更加天然的，更具功能性的新的營養來源。
富含營養價值
目前，駱駝奶對于很多人來說還比較陌生，但是，在俄羅斯、哈薩克斯坦和印度，駱駝奶被作爲身體虛弱病人的一種特殊補品；在非洲，人們會建議體弱者飲用駱駝奶，以增強抵抗力。
據國際糧農組織奶制品..安東尼.貝尼特介紹，牧民在穿越沙漠和荒蕪的草原時，駱駝奶通常是他們..的液體給養。駱駝奶是接近人乳的一種動物奶。幼年駱駝要适應自然條件惡劣的沙漠，就必須獲得極具營養價值和免疫能力的奶水。而成年駱駝生活在沙漠環境中，采食鹽生草、沙拐棗、駱駝刺、駱絨藜、鹽生假木賊、沙蒿等植物。
根據營養學研究資料，100毫升駱駝奶與等量牛奶的維生素C含量分别爲3.8毫克與10毫克；含鐵量是牛奶的10倍；1升駱駝奶含52單位胰島素，而等量牛奶的胰島素含量僅爲0.016單位。此外，駱駝奶含有大量不飽和脂肪酸，蛋白質含量與鈣含量高于牛奶，脂肪含量則低于牛奶，駱駝奶還富含牛奶中缺少的乳鐵傳遞蛋白和溶解酵素。這兩種有殺菌作用的物質可強化人體免疫系統。因此，科學家認爲，駱駝奶是免疫缺陷者的理想營養飲品。
駱駝資源有限
據國際糧農組織統計，雖然國際市場上對駱駝奶的需求很大，僅阿拉伯國家就有近兩億潛在消費者。然而，“駱駝難求”—駱駝奶的産量非常少， 約2000萬頭駱駝，每年産奶隻有540萬噸，且大部分都被幼駱駝喝掉了。
駱乳生産區在非洲和阿拉伯國家。2005年， 駱駝奶産量隻占奶類總産量的0.21%。我國駱駝奶1996年産量達到.高1.6萬噸。2005年，駱駝奶産量1.4萬噸，占 總産量的1.10%。此後，我國駱駝奶産量逐年有所增長。
另外，我國駱駝奶主要分布在内蒙古、新疆、青海、甘肅等北緯36°以北地區。随着現代運輸業的發展，駱駝逐漸退出運輸業，人們養駱駝主要爲了吃肉，剪駝絨，而價值極高的駝奶基本上被用來直接喂養駱駝。目前，新疆駱駝主要集中于塔裏木盆地和準噶爾盆地少數民族放牧聚居地區。因此，即使是在飼養駱駝的牧區，人們也會有“駱駝可找，駝乳難求”的感歎。
實際上，駱駝具有耐粗飼、抗病強、易飼養等特點，特别适合半荒漠地區野外放養，由于它是軟蹄動物，所以不會對草場造成破壞。實際上，開發駱駝奶有效帶動駱駝養殖業的發展，可使大面積的半荒漠地帶，在得到有效保護的同時也得到充分利用，從而實現環境保護與利用并舉的目的。
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