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駱駝奶運用了真空冷凍幹燥技術

發布時間: 2021-12-15    作者:沙海純金
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新疆駝奶廠家伊犁淵凱商貿有限公司小編帶您了解駱駝奶運用了真空冷凍幹燥技術

此技術又稱冷凍升華幹燥,是真空技術與冷凍技術相結合的新型幹燥脫水技術。即将濕物料或溶液在較低的溫度下凍結成固态,然後在真空下使其中的水分不經液态直接升華成氣态,.終使物料脫水的幹燥技術。駝奶招商其基本原理是基于水的三态變化,即固态、液态和氣态,三種相态之間既可以相互轉換又可以共存。真空冷凍幹燥技術有諸多優點,能.好的保存食品原有的色、香、味和營養成分;能.好的保持食品原有形态;能使凍幹食品脫水徹底,保存期長并且脫水時不會發生溶質遷移現象而導緻表面硬化。真空冷凍幹燥技術在駝乳方面主要應用于生産駱駝乳奶片和全脂駝乳粉,經特殊工藝生産而成的...乳品,....的保留駝乳的活性營養成分。

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駱駝乳奶片的制作方便了駝乳制品的包裝、攜帶和運輸,延長了駝乳制品的保質期限,很大程度地保留駝乳的營養成分和活性乳酸菌,充分發揮了其營養價值。駱駝奶粉制作駱駝奶片時首先選用新鮮的駝乳進行冷凍幹燥,冷凍溫度控制在-20~-40℃,真空度爲10-20Pa,真空幹燥6-14小時後,用粉碎機粉碎,粉碎細度過100-120目篩,之後進行微波滅菌。滅菌完成後進行幹燥後壓片,再經檢測、密封等後續工序。駱駝奶粉含有豐富的駝乳蛋白質、脂肪及不飽和脂肪酸、礦物質、維生素C以及B族維生素和活性乳酸菌,對人體健康十分有益。

全脂駝乳粉是選用新疆伊犁州駱駝新鮮奶,采用真空冷凍幹燥技術生産而成的...乳品。它是将液态的新鮮駝乳,經預處理、預熱殺菌、濃縮、噴霧幹燥、冷卻、篩粉、包裝、裝箱而制成的駝乳粉,含有乳蛋白、乳脂肪、乳糖等人體必需的營養成分以及18種氨基酸、不飽和脂肪酸、礦物質及免疫球蛋白、乳鐵蛋白、溶菌酶、類胰島素等生物活性物質,具有高蛋白、高鈣、低脂,易吸收,不引起過敏反應等優點。


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